先輩社員の声

現在、美濃吉食品で働いている"先輩"たちの語る、
美濃吉食品の姿に耳を傾けてみませんか。

四季折々の京料理を
手づくりしています。
京都工場で、調理を担当しています。調理といっても工場のオートメーションで作るのではなくて、手づくりにこだわるのが美濃吉流。だし巻き、揚げ物など、店頭で販売するお弁当やお惣菜などは一品一品丁寧に作っています。また大きな釜を使って、お中元やお歳暮など、ギフトで人気のある佃煮を大量に炊くこともあります。美濃吉食品は川魚料理専門店として歴史のある料亭から始まっているので、季節に応じてハモ、スッポン、ウナギなどを割く仕込みから始まる仕事もあり、様々な料理を手がけています。
「食」に仕事として携わる、
学ぶことばかりの毎日。
学生時代まで、厨房に立つことはほとんどありませんでした。でも食べることは大好きで、今の仕事に就いてからは学ぶことばかりです。僕のような若さでも、新しいことや包丁の仕事、珍しい魚を割かせてもらえるなど、いろいろなことを早い段階で学ばせてもらえることは非常に貴重な経験です。生活に欠かせない衣・食・住の一つである「食」に仕事として携われることで、自分自身の生活を見直すきっかけにもなりました。
伝統のある京料理を、
未来に受け継ぎたい。
最初は、どの季節は何を食べるとおいしいかとか、旬の食材なんてほとんど知りませんでした。でも、美濃吉食品で働き、厨房でさまざまな京料理を作る日々で、料理から季節の移り変わりを感じることがどんどん楽しくなっていきました。実際に、旬のものを食べるとおいしいですし。そして京都は祇園祭やお正月などに食べる伝統料理がいろいろあって、興味は尽きません。これからも京料理の伝統を受け継ぐひとりとして、もっと僕たちのような若者にも食べていただける京料理を作っていきたいですね。

周囲の方々から、
優しく指導されて成長。
入社して、今年で二年目になります。最初の一年ほどは横浜髙島屋店の配属となり、レジ操作など販売業務を主に行いました。学生時代のアルバイトも含めてそれまでに販売の経験がなかったので、最初は戸惑うこともありました。それでも、店長や調理長、パートの方たちに優しく指導していただき、おかげさまで今は随分慣れたと思います。お客様にお声がけしたりお話することで、単に商品を売るだけではないさまざまなコミュニケーションを知ることができて、楽しみながら勉強の毎日です。
京料理美濃吉の伝統を、
お客様にお伝えする。
覚えることはたくさんあります。お店に並んだお料理やお弁当の違いやいわれを知ることは、京料理の歴史を知ることでもあり、知らないことばかりでした。今は一年中さまざまな野菜や果物が手に入りますが、美濃吉は旬にこだわり、京都ならではの京野菜や、伝統に基づいた川魚料理などを提供しています。自分が知らなければお客様に納得して買っていただくことはできません。「あのお料理、おいしかった」と喜んでもらえるほどうれしいことはありませんね。
未来の店長を目指して、
研鑽の毎日です。
現在は池袋西武店に異動となり、販売業務のほかに、資材や一部食材の発注、簡単なシフトの作成、勤怠表の作成・提出などを行いながら、店長の仕事を教えてもらっています。いずれは、大学での専攻を生かした品質管理の仕事をと考えていますが、実際にユーザーの方々と触れ合う店長としての貴重な経験を大切にしたいですね。これからも実績を積みながら、おいしくて安心・安全な京料理を提供できるよう、努力してまいります。

企画・宣伝に携わりながら
お客様とも密接なつながりを。
京料理美濃吉は、京都ならではの京野菜や全国の特産品を使用し、京都で創業300年を迎えた料亭・美濃吉の伝統を守りながらお料理を提供しています。私の仕事内容としては、本部で決定した商品リスト・規格書の作成、全店の売上実績の検証・分析、各商品に使用する資材の手配、月毎に発行される弁当パンフレットやプライスカード・POPの作成依頼などを行っています。こういった企画・販促事業の一方で、お客様の声を身近に感じられるよう、日本橋髙島屋店にも勤務しています。
従業員に対するヒアリングで、
希望する仕事を担当。
会社では従業員に対して、「自分が美濃吉でやりたいこと」の希望を聞いてくれるヒアリングがあります。私は店頭での販売を経験した後、やってみたかった商品政策に携わる仕事を担当させてもらうことができました。とても責任とやりがいのある仕事で、毎日一生懸命に頑張っています。与えられた仕事をするだけじゃなくて、本人にやる気と行動力があれば、新しい仕事を切り開くこともできますし、様々な可能性を見つけることができるのではないでしょうか。
長く働く人にとって有利な、
厚生年金基金制度。
美濃吉食品には、退職一時金とは別に、厚生年金基金という制度があります。これは国民年金、厚生年金にプラスして会社が積み立てる基金を給付する仕組みで、通常の厚生年金より有利な年金・一時金を支給されます。これは長く働きたいと考える人にはとても有利なのではないでしょうか。女性にとっては尚更、長く働くための条件を整えてもらえることは大変うれしいことです。私が年金をもらえるのはまだまだ先の話ですが、人生に長い目標を持って頑張りたいと思います。

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