-きょうやさいのおみそしる- 京野菜のお味噌汁（4種）16個入り

京野菜たっぷり

具材にもこだわり様々な京野菜を使っております。

賀茂茄子は大型の丸ナスです。実がしまり、ずっしりとした重みが特徴で、果肉は固くしまり、歯ごたえも良く煮炊きしても煮くずれせず、ナスの女王ともいえる風格と味わいを持つ京の逸品です。

聖護院大根は、直径20cm、重さ4kg以上にもなる丸形の大型ダイコンで、美しい白い肌と肉質の緻密さが特徴です。一般的な青首大根と比べ、単に形がまるいという違いだけではなく、肉質がとても柔らかいのに煮くずれしないのが特徴で、辛味や大根臭さが少なく、甘みがあります。

堀川ごぼうは京都の伝統野菜の1つで、直径が5～8cmくらいになる越年栽培の大型ごぼうで、表皮は暗褐色で首部には亀裂を生じ、かすり状となっています。中心は空洞になって「す入り」した状態ですが、肉質は軟らかく、特有の芳香があります。

金時人参は京料理に欠かせない彩りとして古くから用いられ、肉質がやわらかで、甘みがあり、煮炊きするとさらに引き立ちます赤い色はトマトと同じ、リコピンによるもので、抗酸化作用があります。

この他にも口当たりが柔らかで甘みがあり、ぬめりが特徴の九条葱に独特の風味がありさっぱりした口当たりのなど京野菜をふんだんに使用しています。