新緑と小鮎で夏来る

春分と夏至のちょうど中間にあたり、暦の上で夏のはじまりとされる立夏。
春が極まり、夏の気配が立ち始めることから「夏立つ」「夏来る」とも称されます。
滋賀県琵琶湖でとれる小鮎は、大きくならない固有の種類です。
旬を迎えた小鮎を使った小鮎の抹茶揚げは新緑を感じさせるグリーンをまとわせた一品。
美濃吉のお料理で味わいの初夏をお楽しみください。

アスパラの牛肉巻き

春から初夏にかけて旬を迎えるグリーンアイパラガス。
さっと湯通ししたアスパラを牛肉で巻き、ほどよく焼き上げた一品です。
シャキシャキとした食感が牛肉の旨味とよく合い、鮮やかなグリーンがのぞく切り口は
食卓に季節感を運んでくれます。

南禅寺服部豆腐の三色田楽

京都では江戸時代から親しまれている田楽豆腐。
短冊状にカットした木綿豆腐を一度あぶって水分を飛ばし、
木の芽味噌・白味噌・赤味噌を塗って香ばしく焼き目を付けました。
豆腐と味噌との相性の良さをご賞味ください。