季節のお惣菜のご紹介

八月

京都産聖護院かぶら使用
甘鯛のかぶら蒸し
「かぶら蒸し」を十一月中旬頃からご用意いたします。一塩霜降りにした甘鯛と共に百合根、銀杏、粟麩を、すりおろしたかぶらにつなぎとして卵白を加えたもので、包み込むようにしてふっくらと蒸し上げました。甘鯛とは旧知の相性。ほっこりと体をあたためます。
※盛り付けはイメージです。

京都産
海老芋のから揚げ
横縞模様と曲がった形が、海老のようだと名付けられた海老芋。ほくほく、もっちり食感が特徴で、寒さが増すごとに生地がきめ細かく、味も良くなる京野菜です。ほんのりとした甘みを生かしたから揚げで味わってみませんか。
※盛り付けはイメージです。

広島県産
牡蠣の山椒煮
タンパク質やカルシウム・亜鉛などのミネラル類をはじめ、栄養豊富なことから「海のミルク」と呼ばれる牡蠣。滋養たっぷりのおいしさをピリ辛の山椒煮にしました。だし、醤油、みりん、酒、砂糖、山椒でからめるように炊いています。
※盛り付けはイメージです。

和歌山県産
柿釜の白和え
大豆の甘みや香りを味わっていただける〈服部豆腐店〉の豆腐と、香ばしく練った白胡麻、和歌山県産の柿を使った白和え。〈美濃吉〉ならではの昔ながらの味付けです。
※盛り付けはイメージです。

京都産
海老芋の柚子味噌田楽
白味噌と柚子を合わせた田楽味噌を、うす味で炊きあげた海老芋に塗って、じっくりと焼きあげました。海老芋の淡い味わいを、コクのある柚子みそが引きたてます。色合いもあざやかな、冬の味覚をお楽しみいただけます。
※盛り付けはイメージです。

※一部店舗ではお取り扱いがない場合がございます。

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